Un’icona dello street food mediterraneo che oggi ti propongo anche come alternativa sana e bilanciata per un pranzo estivo gustoso: la puccia salentina. Vediamo insieme come prepararla in casa e come farcirla in modo nutrizionalmente equilibrato, senza rinunciare al sapore della tradizione.
Ingredienti per 4 pucce
Per l’impasto:
- 500 g di farina 0
- 350 ml di acqua
- 4 g di lievito di birra secco (oppure 12 g fresco)
- 10 g di sale
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
Procedimento
- Attiva il lievito sciogliendolo in parte dell’acqua tiepida
- In una ciotola capiente, unisci la farina, l’acqua rimanente e l’olio
- Aggiungi il lievito sciolto e infine il sale
- Impasta fino ad ottenere una consistenza morbida e omogenea
- Copri e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
- Dividi in 4 panetti, forma delle palline e lasciale riposare per altri 30 minuti
- Stendi ogni pallina a forma di disco e cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C per 10-12 minuti, fino a leggera doratura
Consigli per una farcitura sana e gustosa
La puccia è ottima perché si presta a farciture infinite, puoi renderla piatto unico bilanciato semplicemente scegliendo bene proteine, verdure e grassi buoni.
Farcitura consigliata:
- 80 g di tonno al naturale o sgocciolato
- Rucola fresca
- Pomodorini a pezzetti
- Qualche fettina di cetriolo o carote crude
- 1 cucchiaio di hummus o 1 cucchiaino di olio EVO
- Origano e succo di limone per insaporire
Questa combinazione garantisce:
- Proteine nobili (tonno)
- Fibre e vitamine (verdure crude)
- Grassi buoni (olio EVO o hummus)
- Sazietà senza eccessi
Valori nutrizionali indicativi per 1 puccia vuota (senza farcitura)
- Energia circa 250 kcal
- Carboidrati 45 g
- Proteine 6-7 g
- Grassi 5 g
- Fibre 2 g
Le quantità possono variare in base alla dimensione e alla cottura.
Il consiglio della nutrizionista
La puccia può essere un’alternativa al classico panino, soprattutto se preparata in casa. Se vuoi renderla ancora più leggera, puoi usare una miscela di farina 0 e integrale, oppure optare per farciture vegetariane (come hummus e verdure grigliate). È perfetta anche post allenamento o come pasto “da spiaggia” se accompagnata da frutta fresca.
Se hai bisogno di aiuto per iniziare o per creare un piano alimentare su misura, non esitare a contattare la Dott.ssa Amelia La Malfa al numero 348 693 6286 o alla mail info@studionutrizionelamalfa.it